안녕하세요.
"주말식사"입니다
“본 포스팅에서 소개하기 앞서
레시피는 제가 직접 만들어본 방식으로
취향에 따라 재료나 간은
자유롭게 조절하시면 됩니다"
평소에 떡갈비를 만들어 보고 싶었는데
이번에 기회가 생겨서
육즙이 꽉 차고 팡~팡~터지는
떡갈비 포스팅을 준비했습니다
그러면 바로 시작하겠습니다
영상으로 보고 싶은 분들은 아래 클릭해 주시면 감사하겠습니다
↓ ↓
https://youtu.be/cB_iCX1aOTs?si=qJpU2N09ZHxo8jFH
집 근처 수산 시장에서 싱싱한 전복 6 미를 구매 후
집에 있는 솔로 흐르는 물에 깨끗하게 세척을 해주세요
깨끗하게 세척한 전복을 찜기에 올려서
중+약 불로 40분~1시간 정도 쪄주세요
전복 찔 때 "무+다시마" 위에 올려놓으면 훨씬 부드럽게 전복을 찔 수 있습니다
양파 한 개를 준비해서 다져주세요
대파 흰색 부분을 준비해서
양파랑 똑같이 다져주세요
전체적으로 다 중요하긴 하는데
그중에 "떡갈비 양념장"을 만들어 보려고 합니다
후추+다진 마늘+맛술+올리고당+진간장
넣어서 잘 섞어 주시면서 중간에
간을 보면서 입 맛에 맞게 해 주시면 됩니다
집 근처 정육점에서 신선한 다진돼지고 구매를 했습니다
해동지 및 키친타월로 핏기를 제거해 주세요
소고기도 만찬가지로 최대한
핏기를 제거해 주세요
믹싱볼에 돼지고기 1 소고기 2 비율로 준비해 주세요
미리 다져 놓은 양파+대파를 넣은 후
만들어 놓은 양념장을 조금씩 넣으면서
최대한 한쪽 방향으로 섞어 주세요
랩을 씌워서 냉장고에 대략
2시간 정도 숙성을 시켜주시면
사진에 보이는 색이 나옵니다
2~3cm 정도 되는 두께로
"떡갈비" 모양으로 만들어 주세요
최대한 중+약 불로 앞, 뒤로 노릇노릇하게 구워주세요
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저는 집에 있는 토치로
불향을 입혀줬습니다
그릇에 "떡갈비+전복+새송이 버섯+게우 소스+깨"
플레이팅 하면 육즙이 꽉 찬 수제 떡갈비가 완성이 됩니다
영상으로 보고 싶은 분들은 아래 클릭해 주시면 감사하겠습니다
↓ ↓
https://youtube.com/channel/UC21MlQP1sS78B1kBbVw-rsg?si=y57Kj8fuQhFMA2mK
주말식사
안녕하세요 주말식사 입니다 주말에 맛있는 한끼를 만드는 영상을 업로드 하고 있습니다
www.youtube.com
끝으로 긴 글을 읽어 주셔서 감사하다는
말씀을 드리면서
"육즙이 꽉 찬 수제 떡갈비"
포스팅을 마치겠습니다
도움이나 재미있게 보셨다면
♥&구독 한 번씩 부탁드리겠습니다
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